重庆酸菜米线怎么做

重庆酸菜米线是一道非常受欢迎的川菜，因其酸辣可口的味道被广大食客喜爱。以下是制作重庆酸菜米线的详细步骤：

材料：

1. 米线：适量

2. 酸菜：适量

3. 猪肉：适量

4. 豆芽菜：适量

5. 鸡蛋：适量

6. 蒜末：适量

7. 干辣椒：适量

8. 鸡精、盐、料酒、生抽：适量

9. 葱花：适量

步骤：

1. 准备工作：将酸菜冲洗干净、切碎；猪肉切成薄片；豆芽菜洗净备用。

2. 煮米线：将适量的水倒入锅中，加入一些盐和油，煮沸后放入米线，煮至熟烂。

3. 炒猪肉：将猪肉放在锅里翻炒，炒至变色后加入适量的盐、料酒和生抽继续翻炒均匀，然后盖上锅盖焖一会儿。

4. 炒配菜：用另一口锅，放入适量的油，加热后放入蒜末和干辣椒炒香，再加入酸菜和豆芽菜炒匀。

5. 加入调味料：将煮熟的米线放入炒好的配菜锅中，拌匀后加入适量的鸡精、盐、料酒和生抽翻炒均匀。

6. 炒鸡蛋：用另一口锅，放入适量的油，加热后打入鸡蛋，炒散后再拌入米线中。

7. 装盘：将炒好的酸菜米线装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 在炒酸菜和豆芽菜时，为了保持它们的鲜嫩口感，不宜过久炒煮。

2. 酸菜和豆芽菜炒煮的时间要短，使其保持一定的脆爽口感。

3. 可根据个人口味调整辣椒的用量。

以上就是制作重庆酸菜米线的步骤，希望对你有所帮助，祝你成功制作一道美味的重庆酸菜米线。