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无糖月饼的做法

发布时间:2020-07-13 21:24:45 阅读: 来源:挤出机厂家

在口味众多的月饼中,无糖月饼特别受到中老年人的喜爱,用健康的木糖醇替代了蔗糖,让糖友也安心吃月饼。下面,让我们一起去了解无糖月饼是怎么制作的?

无糖月饼的原料:面粉160克、月饼馅(五仁、黑芝麻、豆沙、蛋黄);

无糖月饼的配料:无蔗糖糖浆、枧水、花生油。

无糖月饼的做法:

1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。用电子秤称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖浆加入枧水后要充分搅匀,然后加入花生油再次跟糖浆混合均匀,最后加入面粉活成面团,放入保鲜袋中醒面30分钟。

2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子,每个月饼馅是32g,如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

3、开始正式制作了,面团和馅都团成圆球,面团放在手心压成小饼装放入馅球,包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

4、烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟 。

5、烤好的月饼取出,凉透后,就可以包装了。这样既方便储存又可以更好的让月饼回油。

温馨提示:

1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有麦吃陈,米吃新的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

2、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。

3、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验,就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。

更多精彩内容请浏览:蛋黄莲蓉月饼的做法

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